火烤过的?鲈鱼焦香酥黄，鱼皮微微打了卷，入锅颠簸两下，大?喇喇直接加那辣笋三丁焖煮。
&ep;&ep;“当真不用再放些别的?？”曹庆有点不放心，“葱姜不放、黄酒不烹？”
&ep;&ep;纵使?这几日已经吃了好些回了，每每见吕掌柜做，还是油然?而生出一股焦灼感?。仿佛这鱼只要让吕掌柜来烹，就难得什么善终。
&ep;&ep;“不必不必说了不必。”吕掌柜早被?他问烦了，“你可以信不过我，但你不能怀疑阿梨的?拌饭酱。”
&ep;&ep;说着气咻咻夹下一块鱼肉并着辣笋给曹庆尝：“你自个尝，不好吃我掌柜让给你当！”
&ep;&ep;“这可是你说的?啊。”曹庆嘿嘿一笑，吃了那块鱼。
&ep;&ep;鱼肉外焦内软，鱼鲜，肉便紧实甘甜，浸透了那辣笋三丁的?红油料汁，辣得直冲天灵盖。痛呼一声爽快，那滋味又旋落回来，砸在?舌尖，碎作个百味俱全。剩那脆里带韧的?笋味，恰恰压住了鱼腥气，两两一相叠，只叫人停不下筷来。
&ep;&ep;“不好吃。”曹庆斩钉截铁。
&ep;&ep;“好！”吕掌柜把?盛鱼的?锅子?一端、旁边辣笋三丁的?坛子?一抱，“掌柜给你当，不过这烤鱼你就别想?了。”
&ep;&ep;曹庆赶忙：“别别别……”
&ep;&ep;到了上元正日，清早出门，堆叠如山的?彩灯已是交相辉映，锦绣斑斓。
&ep;&ep;江满梨盘算着年节休沐七日，刚得营业几日，又遇大?雪歇了三天，实在?是有些愧对提前订座已久的?食客们。与几家档口商量了一番，除了邵康要带莹娘去赏灯、竹娘怕人多冲撞要在?家避讳，其余两家皆同意上元继续开铺。
&ep;&ep;这朝上元已有吃元宵一说，然?还未完全形成习俗，便是吃也可、不吃也无妨的?阶段。
&ep;&ep;元宵惯以果脯、豆沙做馅儿，馅硬扎实呈方形。做法是先切馅儿、后滚江米面，滚得又大?又重，煮来汤浑，故以炸居多。
&ep;&ep;而汤圆却?是相反。以芝麻、花生混猪油搓馅儿，馅软而圆。做法是米皮儿包馅儿芯，搓得精巧洁白，炸来会裂，故多汤煮。
&ep;&ep;江满梨特意印了新的?酱卤包装，便是有意将?“赏灯”与“江记酱卤”联系起来。本想?着朝食也售个辣笋拌面之类的?，却?是见了那彩灯，血脉苏醒一般生出想?吃汤圆的?念头来，猫爪似地挠。
&ep;&ep;行?罢。略略思索一番，元宵既有，那便做汤圆。又从汤圆里头选个不常见的?，做炸汤圆。
&ep;&ep;馅芯选了黑白芝麻两种，区别不大?。唯一要注意的?是包的?时候黑芝麻馅儿不可拿手去碰，得用筷箸夹来包，否则馅芯染了白皮，便破坏了那雪一般的?好看。
&ep;&ep;包好的?汤圆煮熟透，浸了凉水，沾蛋液、裹面粉，便可下锅炸。
&ep;&ep;炸好的?汤圆外皮金黄，米香嵌着油香，一咬便拉丝儿，里头的?芝麻顺势流到舌尖上，甜得人口暖心暖。小儿们更是眯眼?跺起脚来，口里奶声奶气喃喃：“还要还要！”
&ep;&ep;御街东西两侧皆设游棚，沿街一直通到禁中玄武南门。至辰时，歌舞百戏开演，击丸踏索、藩国异术无所?不有。游人人头攒动，随乐喧哗，观演听书，看口吞铁剑、鱼跳刀门，一派沸腾激昂。
&ep;&ep;江记原味老卤、辣笋三丁同时上架，提前与各家分销谈妥了上元的?活动。便见那游棚灯山之中时不时穿插着拉小车、悬彩灯，车上挂着红标竹筒的?移动小摊。
&ep;&ep;游鱼一般地穿梭，何处人多，那小车便停在?何处吆喝上几声。
&ep;&ep;无论古今，逢年过节最是人舍得花钱的?时候。钱多的?图个热闹，钱少的?也取个安慰。江记的?名声如今在?京城算得上响亮，那些个游人听得吆唤，见是江记的?新吃食，免不得要凑来看看。
&ep;&ep;又见那标签上彩灯环绕，应时应景，心生出些渴望来。一边观灯山、看神仙故事，一边吃这市井小食，好似也不错？
&ep;&ep;再听得大?小竹筒各买两个，寓意成双成对，还送个带着江记标签的?巴掌大?的?羊角灯，把?持不住了。小娘子?、小儿们动心最快，若是年轻娘子?带着孩子?的?，就愈不用说，小儿吃两筒，自个嚼两筒。
&ep;&ep;节庆嘛，该花就得花。
&ep;&ep;外头是江记的?新品移动促销小摊儿热热闹闹，铺里是旋炸的?胖乎汤圆比预想?更受欢迎。
&ep;&ep;辰时至午时，炸得一刻停不下来。起先还能拿那精巧的?小白瓷盘仔细叠着装，后来用不过来了，瓷盘陶盘薄木盘轮番上。到了最后实在?是盘无可盘，干脆全数拿外送的?箬壳来装。
&ep;&ep;把?那箬壳一卷成个锥筒状，比鹌鹑卵大?得些的?汤圆装九个，正好叠得
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