“客官，您慢走”
陆小灿笑呵呵的接过银子，摇头晃脑的从门口走回店里。
这几天陆小灿可谓是心情大爽，因为店里面的生意突然好了起来。
有一些本城的富户前来用餐，对他们的菜赞不绝口，都觉得特别好吃。
而且也很是满意他们提供的茶水点心。
“小二，给我上四个菜一壶酒。”
一名身穿青衣快靴，头戴斗笠，腰间悬着一把宝剑，柳眉星目，唇红齿白的女子走了进来。
“客官，我这的菜价……”
“我就是来品尝你这里特色菜的，只管上来不必啰嗦。”女子面色冰冷，似乎脾气不太好。
“好嘞！”
陆小灿笑着应承着，他知道，碰到这样的主儿小心伺候着就行了。
“小二哥，将你们的特色菜全给我上来，再来一坛纯酿。”
还没等陆小灿去后厨报菜，一名肩膀宽阔，腰腿强健，胸膛挺直而立，雄壮如山的汉子走了进来。
这汉子虽然说话客气，但也中气太足，震得人头皮发麻。
“小二，给我来六个菜，两壶酒，糕点茶水看着上。”
一名脸型消瘦，双目锐利，头发只用一根黑色丝带扎在额头上的老者走了进来。
最让人印象深刻的是他那双手干枯黑瘦的手，手背上青筋突起，犹如鹰爪一般的凌厉。
在老者身边还跟着一名年轻的妇人，只见她一袭红衣，身姿绰约，眼波流转之间媚意透骨。
小灿看了一下外面的天，这都已经是亥时了，如果不是开酒馆，这时候人早就睡着了。
虽然衡州这边没有宵禁，但是这么晚出来吃饭的人可真是不多见，而且一次还来了四个，看样子都是江湖豪客。
“这不来则以，一来就来四个。”唐宛如接单之后笑道。
“呵呵，掌柜的，多做些生意不好么！”正在小心洗刷“土龙”的兰姑笑道。
这土龙的肉不比其他的肉类，属于无味之肉且内多秽物，要先用小刷子刷去上面的脏东西，之后再用滚烫的高汤泡三次才行。
“好，有银子赚当然好。”
“掌柜的，这土龙还用清汤煨么？昨天您是用的雪花排骨汤调的味道。”负责蒸煮的兰姑开口道。
“这次换个调子，我们虽然只卖六样菜，但是每样菜都要有不同的做法儿，让客人每次来都能吃出新鲜感。”
“那……掌柜的，这次……”
“这次我们就用母鸡和高丽参、枸杞等药材吊的汤做。”唐宛如思索了一下道。
“好的，掌柜的，肉已经刷好了。”手脚麻利的兰姑将那鲜嫩的土龙肉放在了清水中。
“好……”唐宛如点了点头，接着又向高三道：“高三，加大火，用松木烧，将汤直接烧沸。”
高三也不答话，从不远处抱过劈好的木柴。
那一根根松木被砍得笔直，就像是用尺子量好了一样。
他先是拿出儿臂粗的木柴填入灶中，等到火起之后，不断将半尺长的细木柴填入其中。
只见那火越烧越旺，一层层的柴火被烧成黑色的碳灰。
这烧火很是有讲究，不会的人就是用木柴填满了灶子去烧。
会的人能够掌控火候的大小，但是控制不住火焰。
而高三能够使用各种不同的木柴烧出不一样温度、大小的火。
例如现在，需要这种特别硬的火，用一般的隗木柴，橡木柴都不行，只能用松木柴。
这松木燃点高，木头本身纹理密集，持续燃烧的时间长，并且经过高三摆弄，这燃起的火始终都用它的外焰均匀的烧着锅底。
唐宛如亲自上刀，一把上好的铁刀将蘑菇、竹笋、香菇等物剁成半个小指甲大小的碎钉。
之后在将甘草、罗汉果等煨那母鸡汤。
高三不断的添柴加火，待到一定时候，这间不大的厨房中已经满是缥缈的蒸汽，如山间云雾一般。
同时这透着勾人食欲的香气也传到了酒馆的饭厅中。
“没想到，这厨子还真的有两手。”红衣少妇笑道。
“这手段倒也不错，吊的是老鸡汤，用了‘雨后三鲜’还放了正宗的高丽参。”老者喝了一口茶轻轻的说道。
“呵呵，老爷子，看来这是个正经的厨子了？”
“哼！”老者冷笑一下没有接话。
在厨房中，唐宛如正在收拾一条青鱼，即草鱼。
此鱼长不过尺，重不逾半斤，唐宛如用一把两只宽度的尖刀，先是破开鱼腹部取出内脏，接着将鱼的塞部撬开取出脏物。
最后用清水反复冲洗，整个过程如同行云流水一般。
宰割收拾过后直接用沸腾的高汤进行浇淋，待到肉质有七分熟之后放在菜板之上，将草鱼的肉用铡切的手法快速片下。
这个时候铁锅以热，唐宛如放入熟油润锅之后将油倒出，又放入生凉油，等到油温六成之后放入各色调料。
一股小青烟冒出后，直接下入鱼片。
不一刻这原本乳白鲜嫩的肉片被煎成了金黄透明的颜色。
一旁的一个青花大鱼盘子已经准备好了，上面还放着用三两重老鳖熬成的“奶汤”。
唐宛如将鱼一片片的放入盘子之中，不一刻一个完完整整的金色草鱼形象出现在汤中。
这是店里的招牌菜之一“金龙卧雪”
鱼肉外酥内嫩、爽脆可口，汤汁则是鲜美醇厚。
唐宛如这边有两个好的帮手，出菜的速度极快，三桌20个菜，不过用了一袋烟的功夫。
“不错，味道果然不同寻常，用了很
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