第604章 (1/2)

&ep;&ep;看到江风的架势，网友们就知道又到了美食直播的环节。

&ep;&ep;【场主这又是想做什么？手把肉还是烤牛排！】

&ep;&ep;【来个烤全牛吧！】

&ep;&ep;【场主烧烤的手艺是一绝，每次看他烤肉都特别想吃！】

&ep;&ep;但是江风却说道：

&ep;&ep;“今天要做的菜叫做开水白菜，是一道国宴的菜系。”

&ep;&ep;“这道菜特别难，国内能做出来的人不多，可能只有国宴的大厨才敢说百分百能做出来。”

&ep;&ep;江风的话一石激起千层浪。

&ep;&ep;【开水煮白菜？哪有什么难得，这不是个人都会吗？】

&ep;&ep;【煮白菜？国宴？】

&ep;&ep;【场主，你要不要听听你在说什么？】

&ep;&ep;显然，老粉们没听过这道国宴菜系，纷纷质疑。

&ep;&ep;这个时候，很多接触过厨师行业的人在直播间说道：

&ep;&ep;【开水白菜特别难，要把高汤做成开水的样子，既要保持开水的清淡，又要保留高汤的浓郁，你说难不难？】

&ep;&ep;【主播没开玩笑，这道菜确实不是一般人能做出来的。】

&ep;&ep;江风取出几颗新鲜的大白菜放在盘子里。

&ep;&ep;大白菜看着特别的清脆，绿白相间，很是漂亮。

&ep;&ep;江风讲述道：

&ep;&ep;“开水白菜，最重要的就是做出高汤。”

&ep;&ep;“高汤要以浓汤为底，然后做成清淡的开水那样。”

&ep;&ep;“做的方法也简单，就是把鸡胸肉剁烂成茸状，放进高汤，反复吸附两三次，就可把浑浊的高汤变成清水般透明。”

&ep;&ep;高汤江风早已经炖好。

&ep;&ep;只见他剁碎肉茸，将其放入高汤之中。

&ep;&ep;很快，那浓稠的高汤，竟真的变成清淡的样子。

&ep;&ep;犹如化学反应一样，让浑浊的液体变得清澈。

&ep;&ep;这一幕，让网友们也十分惊奇。

&ep;&ep;这是做菜吗？这是做法啊！

&ep;&ep;江风倒是淡定，继续忙碌。

&ep;&ep;只见他拿起大白菜，把外面的菜叶子剥开，只取出菜心放进锅里。

&ep;&ep;“开水白菜的用料极为的讲究，取得都是刚刚成熟，但是还未熟透的大白菜，只用其中发黄的菜心为原料。”

&ep;&ep;“只要微焯之后用清水漂冷，除尽菜里面的腥气，然后就放入普通高汤之中，直至烫熟。”

&ep;&ep;“烫过白菜后吗，再把白菜撇赶干净，倒入新鲜的高汤，就算是成了。”

&ep;&ep;“这一次挺成功，不管是搭配好的高汤，还是用肉茸吸附，都没问题。”

&ep;&ep;江风的高汤自然是有秘方，网友们也不清楚。

&ep;&ep;但看着高汤会变透明，还是让人觉得惊奇。

&ep;&ep;开水白菜做好之后，只看到清冽如水的汤里，有几片嫩黄的白菜心。

&ep;&ep;只是看着，会觉得这道菜很普通。

&ep;&ep;但刚才的一番演示，却让大家佩服不已。

&ep;&ep;果然国宴菜单，都是有点东西的。

&ep;&ep;【好家伙，我第一次感觉到自己吃不起几颗白菜！】

&ep;&ep;【那高汤是怎么做出来的，这么神奇！】

&ep;&ep;【场主就是场主，把大白菜都做成我吃不起的样子！】

&ep;&ep;【好厉害，主播绝对是国宴级别的厨师了，居然真的做出来了！】

&ep;&ep;网友们惊呼连连。

&ep;&ep;但作为晚饭，一个白菜肯定不够。

&ep;&ep;江风又取出一块新鲜的豆腐。

&ep;&ep;接下来他要做的一道菜，也是八大菜系之一，但这道菜，难度也非常高。

&ep;&ep;这道菜，可以说是所有菜系中，对刀工要求最高的一道菜。

&ep;&ep;“下一道菜，是文思豆腐。”

&ep;&ep;“今天手感火热，再做一道国宴佳肴！”

&ep;&ep;安静的小院子里，江风开始忙碌起来。

&ep;&ep;网友们的脸上又是浮现出一个问号。

&ep;&ep;【文思豆腐又是什么？没听过，有人解释一下吗？】

&ep;&ep;【场主，你这样让我很陌生！】

&ep;&ep;这个时候，直播间许多看热闹的厨师，确实露出惊讶的神色。

&ep;&ep;【主播要做文思豆腐吗？没开玩笑吧！】

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